Voyage culinaire au Liban : mezzé, shawarma et baklava

S’il est un pays qui éveille tous les sens et stimule les papilles, c’est bien le Liban. La cuisine libanaise, avec ses savoureuses recettes et ses plats hauts en couleur, est un véritable voyage culinaire. Du mezzé au shawarma, en passant par le succulent baklava, préparez-vous à découvrir toutes les richesses de la gastronomie libanaise.

La richesse des mezzés libanais

Les mezzés sont l’entrée par excellence de la cuisine libanaise. Ces petites assiettes à partager se déclinent en une variété de saveurs qui émerveillent les papilles. Le taboulé libanais, le houmous, les falafels, le caviar d’aubergines ou les feuilles de vigne farcies sont autant de recettes libanaises qui composent ce festin convivial.

Le houmous, à base de pois chiches, d’huile d’olive, de citron et de tahini, est un incontournable de la table libanaise. Les falafels, boulettes de pois chiches et de fèves frites, font le bonheur des végétariens. Quant au caviar d’aubergines, il offre une saveur douce et onctueuse qui ne laisse personne indifférent.

Le taboulé libanais, lui, est bien différent de sa version française. Ici, le persil est roi et le boulgour est utilisé avec parcimonie. Le citron et l’huile d’olive viennent ensuite rehausser le tout pour un résultat frais et parfumé.

Le shawarma et les plats de résistance libanais

Après les mezzés, place aux plats de résistance. Le shawarma, cette viande hachée marinée, cuite à la broche et servie dans un pain pita, est une véritable institution au Liban. On le déguste avec du riz ou des frites et l’on peut y ajouter du houmous, des crudités ou encore du caviar d’aubergines pour encore plus de saveurs.

Au Liban, la viande est reine et elle se prépare de mille et une façons. Le kafta, fait à base de viande hachée, de persil et d’épices, se grignote en brochettes. Le chich taouk, brochettes de poulet marinées au citron et à l’ail, est une recette incontournable que l’on retrouve aussi bien dans les restaurants libanais qu’à la maison.

Et si vous êtes plutôt poisson, le samké harra, poisson grillé accompagné d’une sauce piquante, fera voyager vos papilles.

Les douceurs sucrées du Liban

Et pour finir en beauté ce voyage culinaire au Liban, quoi de mieux que de se délecter des douceurs sucrées de la pâtisserie libanaise. Le baklava, cette petite douceur croustillante garnie de noix et de miel, est un véritable délice. Les maamouls, ces petits gâteaux fourrés de dattes, de pistaches ou de noix, sont une institution lors des fêtes religieuses au Liban.

Aussi, la fleur d’oranger se retrouve dans de nombreux desserts pour une touche orientale délicate. Le riz au lait parfumé à la fleur d’oranger et garni de pistaches est une douceur qui ravit petits et grands.

Voilà, ce voyage culinaire au Liban touche à sa fin. Si la gastronomie libanaise est si riche et variée, c’est parce qu’elle est le fruit d’un savant mélange de saveurs du Moyen-Orient. Ses plats savoureux et colorés, ses mezzés à partager, ses succulentes viandes et ses desserts sucrés font de la cuisine libanaise une véritable invitation au voyage.

Alors, que vous soyez novice ou amateur de la cuisine du Liban, n’hésitez pas à vous lancer dans la préparation de ces recettes ou à vous rendre dans un restaurant libanais pour découvrir toutes ces saveurs. Vous ne serez pas déçu par cette expérience culinaire qui éveillera vos sens et vous transportera, le temps d’un repas, au coeur du Liban.